Changer de décoration de la table casse la routine

Les mêmes nappes, les mêmes couverts, les mêmes assiettes... A la longue on s'en lasse...
On peut changer de décoration de table sans pour autant dépenser beaucoup d'argent...
On n'a pas besoin d'avoir 4 services différents... Mais on peut acheter des jeux de 4 assiettes ou de 2 pour un tête à tête...  Changer les nappes... Utiliser les chemins de tables... Varier les sets de tables (pour celles qui ont de la patience elles peuvent les confectionner à la maison)
La disposition des serviettes... Un  pliage différent à chaque fois (il suffit de faire une recherche sur le net pour voir les différentes façons de plier les serviettes)... Les ronds de serviette qu'on peut réaliser nous mêmes... (pâte à fimo, fil de fer et perles...)
Les verres aussi, utiliser les verres colorés assortis à la nappe...
Mettre le citron dans du tule...

Oser les fleurs, du jardin ou bien de chez le fleuriste... Et au lieu de les mettre dans un vase, vous pouvez les disposer dans trois ou quatre verre à mettre le long du chemin de table...

Le bougies aussi (mais bon je pense qu'il vaut mieux attendre l'hiver)
Ou bien faire  carrément de tables à thème (marin, champêtre, rouge et noir, festif...)

C'est des petits détails de rien du tout mais qui peuvent changer votre soirée, rompre la routine... Créer l'effet surprise chez votre compagnon/compagne... Le changement nous fais toujours du bien...

Bien évidemment il faut que le repas soit bon sinon la déco ne compterai plus!!!!

Hrira

Ca reste de loin mon plat marocain préféré
Et contrairement à ce que je pensais c'est un plat facile à réaliser.
Pour chaque région sa Hrira (Casa, Fez, Marrakech...), la différence c'est dans un des ingrédients à rajouter ou à supprimer.
Par exemples mélanger un oeuf cru avec la hrira à la fin de la cuisson, mettre du riz au lieu de la vermicelle,  mettre beaucoup de coriandre...
La mienne c'est la "baidaouia" c'est à dire celle de Casa mais je remplace la vermicelle par le riz.
Ce qu'il vous faut pour votre hrira :
- 150 grammes de viande d'agneau coupée en petit dés
- 100 grammes de pois chiches trempés et épluchés (il vaut mieux les faire vous même et ne pas acheté de pois chiches déjà trompés)
- 2 cuillères à soupe de riz
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- Quelques branches de céleri
- 4 tomates pelées et coupées en petits dés
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Une cuillère à  café de gingembre
- Un oignon coupé finement (ou le plus simple le passer quelques secondes au mixer)
- Sel
- Poivre
- Huile
- 100 gr de farine

Vous prenez votre cocotte, mettez y les oignons, laissez les dorer un peu..

Puis rajouter  les tomates fraîches coupées, les cuillères de concentré de tomate, la viande, le sel, le poivre, les pois chiches ( sans la peau), les lentilles. 

Ajouter le sel, poivre et le gingembre (vous pouvez réajuster le sel à la fin)

Laissez  mijoter en remuant...

Rajouter la coriandre le persil et le céleri ( laisser quelques feuilles de coriandre pour les rajouter à la fin ça fera une petite touche de verdure)

Couvrir d'eau... n'ayez pas peur de mettre la dose d'eau puisque vous allez fermez votre cocotte pendant une demi heure...

Faite en sorte que ça ne brûle pas :)

Ouvrir la cocotte au bout d'une demie heure : vérifier le goût et la cuisson des pois chiches

Si les pois chiches sont encore dur, vérifiez s'il y a assez d'eau sinon en rajouter avant de refermer la cocotte.

Une fois les pois chiches cuits, vous laissez votre soupe se réduire un peu et  vous ajoutez le riz

Quand vous voyez que la soupe s'est réduite un peu (vous pouvez toujours goûter pour vérifier si c'est la bonne consistance ou pas), vous mettez la farine dans un bol, vous rajoutez de l'eau (2 verres), vous mélangez... mélangez... mélangez... jusqu'à ce que le mélange devienne homogène puis vous rajoutez ce mélange à votre soupe en remuant... 

Ce mélange va donner à la soupe son aspect voluptueux... Et en le rajoutant à la soupe il faut remuer pour évitez la formation des grumeaux...

Quand vous obtiendrez la texture voluptueuse, rajoutez les feuilles de coriandre que vous avez mis de coté attendre 5 mn avant de l'enlever du feu.

Et voilà votre Hrira est prête

Et n'oublier pas le citron!!!

---- Rmq : Normalement il y a du smen, de la cannelle et du curcumin mais moi j'en mets parce que selon moi ce sont des goûts qui peuvent en couvrir d'autres... Enfin j'aime pas en mettre tout court!! Si vous aimez la cannelle vous pouvez rajouter un bâtonnet de cannelle :)

Trio de crevettes

Alors c'était mon entrée du jour, et le petit dôme à gauche c'est ma dernière expérience culinaire.

L'assiette est composée de rouleaux de printemps, de crevettes sautées à l'ail et au persil et enfin le dôme aux crevettes.

Bon pour les crevettes sautées y a pas de secrets donc on passe à autre chose

Pour les rouleaux de printemps il vous faut :

- Des galettes de riz

- Une carotte

- Des pouces de sauja

- Deux ou 3 feuilles de choux

- Des crevettes décortiquées et cuites 

- Du persil

- De la coriandre

- Des cacahouettes grillées

- Quelques feuilles de menthe

- Du poivre 

- Du sel

Vous commencez par râper la carotte (très fins), puis vous y rajoutez la menthe, le persil et la coriandre ciselée (quelques brins)

Rajoutez les crevettes coupées en petits morceaux et les cacahouettes préalablement concassées (vous les passez au mixer quelques secondes)

Mettez du sel et du poivre.

Prenez une grande assiette un peu creuse, mettez y de l'eau chaude

Prenez une serviette un peu humide, posez là sur votre plan de travail.

Puis trompez vos galettes de riz une à une dans de l'eau chaude.

Trompez la galette, posez là sur la serviette, mettez votre farce  (en ligne parallèle à vous ) puis repliez les deux bords (perpendiculairement à votre farce : et oui je revise mes cours de géométrie!!), puis  enroulez les... (comme les nems ou les doigts de Fatma).

Vous refaites le travail pour chaque galette jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farces.

Mettez vos rouleaux au rfrigo et servez avec de la sauce sauja.

Mon dôme aux crevettes (mais tout compte fait vous pouvez utiliser les petits moules en silicone pour les tartelettes)

Alors si vous voulez le présenter au déjeuner il vaut mieux le préparer la veille...

Les ingrédients que vous devez avoir :

- Des crevettes décortiquées 

- De la sauces sauja

- De la sauce à huitre (les bouteilles qu'on trouve dans le rayon cuisine asiatique)

- 3 feuilles de gélatines

-  Sel

- Poivre

- Persil

Commencez par tromper les feuille de gélatine dans de l'eau froide

Faites sautées vos crevettes (oui je pense que c mieux que "sautez vos crevettes" je pense que vous avez mieux à faire ;) )

Dans la poêle mettez un peu d'huile puis vos crevettes, rajoutez un peu de sauce sauja... (les couvrir un peu pour que ça cuisse bien )

Une fois les crevettes cuites les retirer en gardant leur jus... 

Réservez les crevettes

Rajoutez de l'eau (20 cl) à la poêle, rajouter un peu de sauce à huitre et de la sauce  sauja...

Goûtez et réajustez selon votre goût..

Hors feu, incorporez les feuilles de gélatines, bien remuer...

Puis mettez les crevettes dans les moules... Et couvrir avec le mélange...

Mettez au frigo et attendre 4 heures avant de les démouler

---- Rmq : Si vous utilisez des moules en silicone, ne faite pas la bêtise que j'ai faite disposez les sur un plateau (qui va dans votre frigo) avant de les remplir parce-qu'une fois plein c'est difficile de les bouger dans renverser :)

Et si vous avez des questions je suis là ;)

Tartare de saumon

Pour ceux qui aiment manger cru.. Et qui aiment la chair fraîche...
Le plat idéal à part les carpaccios c'est les tartares
Je vais commencer par un tartare de saumon, pour ceux il vous faut :
- Un pavé de saumon frais (1/2 kilos)
- Du gros sel
- Du sucre en poudre
- Des baies roses
- Du concombre
- Du citron
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Et un très bon couteau de cuisine :)
- Du persil

Il faut rincer le pavé de saumon l'essuyer à l'aide d'un papier absorbant, puis le mettre dans un récipient (genre un petit plateau de four en verre ou céramique peu importe)
Mettre du sucre (mettre une fine couche de sucre sur tous les cotés) : le sucre permettra au saumon de devenir translucide et d'avoir une belle couleur
Mettre le gros sel, j'insiste sur gros sel parce que si vous mettez du sel fin il pénétrera rapidement dans le poisson et il deviendra trop salé..
Donc il faut envelopper le poisson dans le gros sel, mettre quelques baies roses, ou bien du poivre (non moulu)...
Ne couvrez pas votre récipient et mettez le au frigo pendant 48 heures....

---- En attendant les 48 heures : est ce que vous investissez dans les couteaux? Vous savez que le secret d'une viande bien coupée, ou bien d'un oignon finement coupé en lamelle c'est un bon couteau?
Un bon couteau coût environ entre 40 et 100 euros (même plus des fois) mais une fois vous en avez un vous allez re-découvrir la cuisine... Bref c'est un must dans nos cuisines!!

48 heures plus tard : vous prenez votre concombre, vous l'épluchez, vous enlevez les pépins et puis vous le coupez en petit dés..

Une fois le saumon sorti du frigo, vous le rincez.. rincez... rincez...
Puis vous l'enroulez dans du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit sec..
Vous prenez votre couteau et vous faites des tranches très fines... vous remarquerez que le pavé a un peu durci et a gardé sa belle couleur...
Après vous coupez vos tranches en lanières fines et puis en très petits dés... Plus vous coupez petit mieux c'est... Et surtout ne vous avisez pas à passer le tout au mixer!!! C'est horrible ça sera du saumon haché !!
Et malheureusement de nombreux restos le font..

Maintenant que vous avez votre saumon finement coupé, vous le mélangez au concombre, vous rajoutez le jus d'un demi citron (ou plus selon votre goût), le sel goûtez avant d'en mettre, du poivre, l'huile d'olive et vous écraser les quelques baies roses et vous les rajoutez...

Et voilà votre tartare est prêt!!
Pour la présentation : le plus simple est de le mettre dans des verrines, sinon vous pouvez utiliser les emportes pièces... Si vous n'en avez pas, vous connaissez l'astuce : une boite de thon vide, vous l'ouvrez des deux cotés et le tour est joué...

Et dernière touche : un peu de persil pour la déco (mieux encore de la ciboulette haché finement)

A vos couteaux :)

Ce soir c'est mon mari qui cuisine!!

Et oui nous adorons cuisiner tous les deux..
Je me rappelle qu'au début, on rentrait tous les deux du boulot et on se disputait parce qu'on voulait tous les deux cuisiner...
Ca nous arrive encore de temps en temps.... ça nous arrive aussi de ne pas avoir envie de cuisiner tous les deux... Mais c'est rare...
Bon, ce soir c'est Fajitas et c'est la spécialité de mon mec... Un jour je vous donnerai la recette...
Mais là  l'odeur m'enivre et je vais les déguster... Miam miam
A demain

Inspiration du jour : des pâtes aux légumes

Vu que j'ai un peu forcé sur les crèmes ces derniers jours, je me suis dite que je vais faire une petite cure de légumes... Mais en tant que tunisienne et méditerranéenne il me fallait quand même une touche de pâtes...
Surtout quand on n'est pas un mangeur de pain..

Il vous faut :
- Une aubergine
- Une courgette
- Une ou deux échalotes
- Une boite de champignon de paris (ou frais et c'est encore mieux)
- 3 tomates fraîches pelées et coupées en petits dés
- Du basilic
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Il faut commencer par éplucher courgette et aubergine et couper en petits dés (choisissez une petite aubergine pour qu'il n'y ait pas beaucoup de graines)
Puis couper l'échalote en rondelles
Dans une poêle en tefal (ou encore mieux en fonte) ou bien dans une marmite comme vous voulez, mettre les deux cuillères d'huile plus les gousses d'ail écrasées et y plonger les échalotes et remuer...
Ah oui j'ai oublié, la marmite ou poêle : il faut la mettre sur le feu sinon c'est difficile de cuire les aliments... Et feu doux ;)


---- Remarque : Dans la vie tout se cuisine à feu doux, n'est ce pas mes dames???

Revenons à notre plat, rajouter les aubergines et courgettes, remuer.... Puis les champignons...
Puis mettre le sel et le poivre selon votre goût... Le laurier, le basilic...

---- Astuce : le basilic frais vous pouvez le conservez sous différentes formes : le rincer et ciseler et hop dans une petite boite au congelo (comme pour le persil and co), le mettre dans un mixer rajouter de l'huile d'olive et de l'ail et ça vous fait un mélange tout prêt qui se conserve au frigo pendant quelques semaines

Maintenant à l'aide de votre spatule en bois remuez... remuez... remuez...
Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minute à feu doux...
Puis rajouter les tomates... Remuer...
Attendre une dizaine de minute et puis le tour est jouer!! Vous avez vos pâtes au légumes light sans crème!!!

Pour le fromage si vous voulez vous pouvez rajoutez de la mozzarella coupée en petit dés (ça restera toujours du light)

---- Astuce 2 : Si vous aimez avoir un effet crèmeux (pas uniquement pour les pâtes) sans rajouter de la crème, il vous faut un volupté de champignon en poudre (maggie), vous diluez 2 cuillères dans un peu d'eau et vous les rajoutez  à votre mélange...

Et c'était un vrai délice... Même ma belle mère a aimé!!

Ah oui j'ai oublié pour les pâtes optez plutôt pour des penne, je me disais bien que j'avais oublié quelque chose!!!!

Tiramisu... A ma façon..

Recette : Tiramisu

Ingrédients :

- Une boite de mascarpone (200 gr)

- Du sucre de canne (à défaut le sucre blanc fera l'affaire)

- 4 oeufs

- Une boite de crème fraîche 

- Une tablette de chocolat noir 

- Des biscuits petit beurre ( et pour les tunisien : bon vieux biscuit saida un grand paquet fera l'affaire)

- Du café (un demi litre)

- De la liqueur de café (facultatif)

- Du cacao en poudre

Tout d'abord on sépare les blancs des jaunes...

Mélanger 3 jaunes avec le sucre  (le 4ème jaune vous l'utiliserez pour une omelette le soir parce que vous n'aurez plus la force de cuisiner autre chose )

Vous mélangez jusqu'à ce que le mélange sont homogène

Vous incorporez la mascarpone petit à petit en mélangeant au fur et à mesure

Puis vous incorporez les blancs préalablement montés en neige 

Laisser ce mélange de coté

---- Astuce : pour que les blancs montent rapidement : rajouter une pincée de sel

Mon tiramisu je le fais avec du mascarpone et de la mousse au chocolat

Pour la mousse au chocolat (rapide)

Faite fondre le chocolat (noir) au bain marie  ( et pour ceux qui sont pressés au micro-ondes)

Incorporez la crème fraîche petit à petit et mélangez pour rendre le mélange homogène

Maintenant vous avez besoin selon la présentation que vous souhaitez faire : d'un plateau de four, des verrines ou des gros verres court et à large diamètre

Mettez votre café préalablement préparé et refroidit dans un bol, rajoutez la liqueur de café 

Puis vous prenez vos biscuits et vous les trompez dans le mélange 

Vous faites une couche de biscuit, une couche de mascarpone, une couche de biscuit... Et vous finissez avec du mascarpone...

Une fois le récipient rempli (ça dépendra de sa taille), mettez du film transparent dessus et mettez au réfrègirateur pendant une douzaine d'heure...

Vous pouvez le mettre au congélo, mais la mascarpone se transforme en glace et perd alors son aspect crèmeux et onctueux..

Avant de servir, vos saupoudrez de cacao, utilisez un passoir pour que le cacao soit fin, uniforme et sans grumeaux...

---- Remarque : j'utilise plutôt les biscuits petit beurre que les langues de chat parce que les langues de chat épaississent en les trempant dans le café et deviennent trop mous alors que les petits beurres conservent un peu de croquant...

Voilà

Si vous avez des questions défoulez vous au niveau des commentaires... D'autres idées peut être?